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Thermo Scientific™ Base de agar Raka-Ray (deshidratada)
Aísle las bacterias de ácido láctico de la cerveza y de los procesos de su elaboración con el medio recomendado por la ASBC y la EBC.
Marca: Thermo Scientific™ CM0777B
Detalles adicionales : Peso : 0.53370kg
Descripción
Aísle las bacterias ácido lácticas de la cerveza y de los procesos de su elaboración con la base de agar Raka-Ray Thermo Scientific™ Oxoid™ (deshidratada). El medio se basa en la fórmula de Saha, Sondag y Middlekauff1 y está recomendado por la American Society of Brewing Chemists (ASBC)2 y la European Brewing Convention (EBC)3.
Los miembros del grupo Lactobacillaceae , que surgen en el proceso de elaboración de la cerveza, son importantes microorganismos de deterioro, ya que los productos derivados de su proliferación y metabolismo afectan en gran medida al sabor. La detección se complica debido a las diversas necesidades nutricionales y ambientales de la familia.
El agar Raka-Ray1 permite a los fabricantes de cerveza controlar el proceso de elaboración de forma rápida y precisa, y así también controlar una amplia gama de microorganismos, incluido el Pediococcus.
Las investigaciones en las que se añadieron diversas combinaciones de agentes estimulantes de la proliferación al agar cerveza universal llevaron al reconocimiento de varios agentes, entre ellos el monooleato de sorbitano, el extracto de hígado, el extracto de levadura y la N-acetil glucosamina, lo que dio resultados excelentes en cuanto al tamaño de la colonia, la cantidad de colonias y el tiempo de incubación en comparación con el agar cerveza universal sin modificar.
Estas investigaciones sirvieron de base para la fórmula del medio Raka-Ray3 en el que el monooleato de sorbitano se incluye como estimulante para las bacterias ácido lácticas en general4. La fructosa está presente como fuente esencial de carbohidratos para Lactobacillus fructivorans5, mientras que la maltosa está presente para detectar lactobacilos que no pueden utilizar la glucosa6.
Especificaciones
Base de agar Raka-Ray | |
Medios | |
Para medios de 6,5 l |
Polvo | |
500 g |
Solo para uso en laboratorio